fiches de bts esf

fiches de bts gratuit et échange
 
AccueilPortailCalendrierFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 L’INDEX GLYCEMIQUE

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
odray
Admin


Nombre de messages : 141
Localisation : alsace
Date d'inscription : 26/09/2006

MessageSujet: L’INDEX GLYCEMIQUE   Mer 27 Sep - 21:12

L’INDEX GLYCEMIQUE



L’index glycémique est la méthode de référence pour évaluer l’effet hyperglycémiant des sucres.

1-glucides à l’état naturel :


1-les glucides dans le règne végétal :
Fruits et légumes.

2-les glucides dans le règne animal :
Chez l’homme (sang : glucose, foie, muscle : glycogène). Les glucides doivent apporter 55 % de la RET.
Dans les aliments : lait, viandes, œufs.

2-les glucides des aliments et l’index glycémique :


1-calcul :
IG = glycémie de l’aliment fois 100
glycémie du glucose

L’IG permet de classer les aliments en fonction de la réponse glycémique post-prandiale (élévation du taux de glucose sanguin qui suit la prise alimentaire), en comparaison à une quantité équivalente de glucose.
Il dépend principalement de la vitesse d’absorption.

2-la variation de l’index glycémique des différents aliments :

-les aliments ont un niveau de glycémie différent :

Aliments à IG élevé : coca-cola, banane, pain.
Aliments à IG moyen : riz, pâtes, semoule.
Aliments à IG bas : lentilles, lait, chocolat.

-cet index varie en fonction de plusieurs facteurs :

La nature biochimique du glucide (lactose : IG faible).
Les traitements technologiques industriels.
Le mode de cuisson utilisé (eau, vapeur : augmente l’IG).
La composition des repas.
La présence de fibres.

3-l’intérêt de connaître l’IG pour les différents publics :

Cela permet d’adapter les choix alimentaires en fonction des besoins d’un individu.
Chez un sujet bien portant et sédentaire : IG pas trop élevé pour que la digestion et l’absorption des glucides se fasse sur une longue durée.
Chez un sujet diabétique : IG faible.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://bts-esf-fiches.actifforum.com
petiteloutre



Nombre de messages : 18
Age : 31
Localisation : tours(37)
Date d'inscription : 27/05/2007

MessageSujet: Re: L’INDEX GLYCEMIQUE   Jeu 7 Juin - 10:56

merci!j'ai trouvé cette fiche assez courte?est ce tout ce qu'il ya a retenir?dans quels cas utiliserait tu cet indice?
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
L’INDEX GLYCEMIQUE
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» 4 conseils pour abaisser l'index glycémique :aide à réguler son poids !
» Index glycémique fructose
» Index glycémique des laits végétaux
» ENFANT 7 ans et Diabetique
» Hypoglycémie ?

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
fiches de bts esf :: fiches :: Alimentation divers-
Sauter vers: